レストランなどで料理に合うワインの紹介やワインの管理をするのがソムリエ。ソムリエは、ワインを扱う事の出来る資格所有者の名称でもあり、日本ソムリエ協会の呼称資格認定試験に合格した者がプロのソムリエとして仕事をする事ができます。

ソムリエの仕事は、レストランに来店されたお客様が食される料理やお客様の好みを考慮して、たくさんの種類があるワインの中から最適なワインを紹介し、提供を行います。その際、ソムリエはワインのみに限らず、様々な飲み物の中から料理に最適な飲み物を提案します。

ワインには、ブドウの種類、産地、生産された年度によって味が異なる為、非常に多くの種類に分けられ、ソムリエにはワインに関する広い知識と味に対する理解が求められ、また、お客様が食される食事、好み、季節などを考慮して、どのようなワインや飲み物が最適なのかを素早く見極めること、美味しく食事が出来る演出などがソムリエには求められる仕事でもあります。

またソムリエは、ワインセラーにあるワインの管理や飲み物全般についても任されており、セラーの温度、在庫状況、整理整頓、仕入れなどの管理、さらにはグラスやガラフェの準備、冷蔵庫の補充、ダイニングルームやバーの準備も行っています。

ソムリエの呼称は、男性ソムリエに対する呼称はソムリエ、女性ソムリに対する呼称はソムリエールとなります。