日本で中華料理は根強い人気を誇っています。ラーメンにはじまり、マーボー豆腐、さまざまな中華料理が日々の生活に浸透しています。そんな中華料理は歴史が非常に深く、非常に奥深いものがあります。そんな中華料理に関する資格をランキング形式でご紹介します。
人気：中華料理ソムリエ
中華料理ソムリエは、中華料理の奥深さとその知識や技術を総合的に持っていることを認定してくれる資格です。本来、中華料理といっても中国の地域によって料理の味は異なります。北京料理、四川料理をはじめ中国各地の料理の材料やレシピなどの知識を習得することができます。また、奥深い中国料理の歴史にも触れており、成り立ちから発展などの知識を持った上で、中華料理を深く知る者として体系的な知識を習得できます。
資格は自宅で受験できるので大変便利です。2ヶ月に1度という頻度で試験が開催されますので、無理なくスケジュールを立てて挑むことができます。また、申し込みもインターネットからすぐ出来ますから、非常に手軽です。
前提資格がなくどんな人でも受験できるのはうれしいですね。資格取得後は、中華料理屋で働く人はもちろんのこと、シェフにとってもその知識や技術の裏づけとなります。自宅をはじめスクールなどで中華料理の歴史や実際の料理を教える講師としてのキャリアも構築しやすくなります。
四川料理ソムリエ
四川料理ソムリエは、中華料理の資格の中でも、中華料理に関係するありとあらゆることを広く知っており、それを実際に他の人に伝えるインストラクターの役割ができる人を認定する資格です。この資格で得られるのは、よくある中華料理のレシピや種類、材料といった知識だけではありません。中華料理の中でも関係のある精進の料理、中国茶、中国酒にも知識はおよび、実際の作り方もマスターできます。
また、中国ならではの中医学や漢方、薬膳など、そして食器に至るまで細かく広く学ぶことができるので、大変有用な資格です。資格は全体の7割を取得できればよく、自宅でリラックスして試験に望めるので、大変恵まれています。
自分のスケジュールや学習頻度と合わせて試験日を決定し、申し込むことができますから、無理がありません。資格取得後には、実際にレシピを乗せている中華料理を中心としながら、その細かく広い知識を生かして、実際に他の人にレクチャーをするインストラクターの活動をしていくことを期待されています。
IPA中華料理技師資格試験
IPA中華料理技師資格試験は、中華料理の基本的な調理法、歴史、文化など総合的な知識を下に、実際にレストランやお店で中華料理の料理人として働く人を念頭に作られた資格です。日本で大変な中華料理ですが、実はそれは日本に限らず、世界中どこに行っても中華料理のお店は必ずあるほど、世界各国にも根付いています。材料を余すところなく使い、手を抜かない気質の中国料理は万人に愛されており、そのニーズの数だけこの資格がどこへ行っても有用に働くことが分かります。
試験は、調理の専門学校を卒業している人のほか、日本で2年以上調理関係の仕事に従事している人、または国外で10年以上の仕事としての調理経験、などが当てはまります。比較的大きな資格ながら、年4回とかなりの頻度で開催されているので、大変受けやすい資格です。1次試験と2次試験があり、1次は学科のみ、2次は法規と衛生、そして実技が待っています。
さらに2級、1級、特級があり、それぞれ厳しい審査を経て認定されるので、非常に価値があるものです。資格取得後は、調理師免許とあわせ、日本国内外で実際に中華料理の料理人としてキャリアを構築していくことが可能です。かなり料理人に特化した資格ながら、その効力は非常に高いものであり、国家資格ではありませんが、一定の能力を確実に認定してくれることでも大変有名な資格です。
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