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魚資格とは？難易度・取得方法・活躍の場紹介
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魚料理は古くから豊富なタンパク質と栄養素に注目され、一般家庭の食卓を支えてきました。
魚料理に詳しくなり、新鮮な魚を見分けたり、旬な魚を使った料理が作れたりするようになれば、これまでより健康的で美味しい食事を作れたり、魚を取り扱う職業でも活躍の場が増やせたりするでしょう。
この記事では、魚料理職人の仕事内容や魚料理の資格の種類、おすすめの資格から資格取得ができる通信講座までご紹介します。
近年、世界中でもヘルシー料理として注目されている日本食ですが、その中でも古くから日本食の定番として親しまれている料理こそが魚料理です。
魚はヘルシーなだけでなく、人間の体に必要なタンパク質源であり、DHAやタウリンといった成分や、ビタミンやカルシウムなどの栄養素が豊富な食材です。
そんな栄養素の宝庫である魚を使った魚料理には、調理方法のバリエーションが豊富にあります。
日本食の魚料理の定番には、以下のようなメニューがあります。
魚料理は小料理屋や定食屋、懐石料理屋や寿司屋などの日本食に留まらず、洋食や中華などさまざまなジャンルの料理屋で提供され、世界中で親しまれています。
安くて美味しい料理が当たり前の水準となった現代では、美味しさだけでなくヘルシーさや健康的な料理への需要が高まり続けています。
中でも、魚が健康にも良く美味しいと再注目されており、魚に関わる市場は今後も成長が予想されます。
基礎からの学習で得られる魚の資格は、需要が高まる市場で活躍するきっかけとも言えるでしょう。
また魚の資格取得は、仕事に活かせるだけでなく日常の買い物や普段の料理でも役立つ知識をつけられるため、さまざまな場面で応用が可能です。
魚の資格取得のための学習方法は、主に3つです。
魚を提供する料理店に料理人として就職し、店で日々仕事をして実践から学んでいく方法です。
料理を提供する過程で、魚のさばき方や保存方法、魚の調理方法などを覚えられます。
仕事をしながら魚の知識を得られる一方で、働く店によって身に付けられるスキルや知識に偏りがあります。
魚料理について、参考書やインターネット情報からも学習できます。
独学では自分の欲しい情報をかいつまんで学習できるのがメリットですが、学習する内容が偏ってしまったり、知識がついたかを確認しづらかったりするデメリットもあります。
独学で知識の証明が欲しい場合は、資格取得が有効です。
独学で資格取得する場合は、希望する資格の試験出題範囲を正確に把握して学習を進めるのが大切です。
魚料理について通信講座で学ぶ方法もあります。
通信講座のメリットは、2つあります。
通信講座では、魚料理について最短で学べてさらに資格も取得できるので、資格取得に興味がある人や時間がない人にもおすすめです。
魚料理の知識を活かして魚料理職人として働く場合、勤務場所によって仕事内容や年収は変わってきます。
魚料理職人は、魚を取り扱う飲食店の料理人として活躍できます。
飲食店での主な仕事は、以下の通りです。
飲食店に就職する他にも、自分で店を開いたりと、働き方はさまざまですが、同時に調理師免許も必要になります。
魚料理職人の仕事は、質の良い魚を見分けたり旬の魚の知識を用いたりして良質な食材を選んだうえでの、美味しい料理の提供です。
寿司職人や洋食のシェフなどの魚料理を作って提供する仕事に必要な基礎知識として、魚資格で得た知識や技術は役立ちます。
さらに、新しいレシピや使用する食材の考案などにも、魚職人としてのスキルが活用できるでしょう。
飲食店店員の平均年収は317万円ですが、飲食店のジャンルや、自分で店を開業するかでも大きく変わってきます。
大きく分けて食品流通流通業者は、以下の2種類です。
食品流通業の中でも水産物の卸売業は、良質な鮮魚を生産者や魚市場などから仕入れて、それを小売業やスーパーマーケットに卸すのが主な仕事です。
世界的にも健康的な食事の意識が高い現代ですが、魚介類に関する食品流通業や加工業への需要は今後もますます高まると予想されます。
魚の基礎知識を身に付け鮮度を見分けられる魚料理職人のスキルは、良質な鮮魚を仕入れる食品流通業でも活用できます。
水産物の卸売業の平均年収は602万円です。
魚料理教室は、魚料理を生徒に教える社会人向けの教室で、魚の下処理などの基礎調理から、一般的な魚料理、魚を使ったおもてなし術などを教えます。
魚料理教室の講師は調理の技術に加えて、分かりやすく教える指導力や、生徒と上手く関わるコミュニケーション力が必要です。
魚料理教室の仕事は、誰かのサポートや人と接するのが好きな方におすすめと言えるでしょう。
また、料理講師として就職する他にも自宅で小規模な開業をするなど働き方はさまざまです。
料理教室の年収は、講師の求人募集などでは240万円ほどが一般的ですが、教室の規模や開業などでさらに給料アップも見込めます。
魚料理職人として、自分が作った料理を味わってもらい多くの人に喜んでもらえるのは、大きな満足感が得られるでしょう。
魚料理職人は料理人だけに留まらず、食品流通業での質の良い魚の目利きとしても活躍できるため、持っている知識を活かせるやりがいもあります。
魚料理職人としてのスキルの活用により、さまざまな仕事で活躍できるうえ、自分で料理店をオープンしたり、料理教室を開いたりと仕事の幅が広がります。
魚料理に関するスキルを身に付けて、仕事で活かせる資格はいくつかあります。
その中でも代表的な資格は、以下の4つです。
魚料理アドバイザーは、魚の種類とさばき方、鮮度の見分け方や魚料理のレシピについての知識を有すると認定される資格です。
美味しくて健康的な家庭の食卓で重宝する資格ですが、基礎的知識と料理の技術が学べるため、仕事で活かせる魚料理の入門資格としてもおすすめです。
シーフードソムリエは、魚介類を使った料理のレシピについて学び、料理に含まれる栄養素とあわせた理解が証明される資格です。
栄養のバランスを考えた食事の献立を組めるため、健康に良くて美味しい料理のレパートリーを増やして家族の食事を支えたい人におすすめです。
またシーフードソムリエの資格があれば、シーフードレシピや栄養素の知識をシーフードソムリエとしての講師活動や、魚に携わる食品流通業や飲食店で活用できます。
「魚がし」とは、魚市場の意味で、一般社団法人東京築地目利き協会が発行する資格です。
魚がしコンシェルジュは、美味しい魚介類の見分け方やさばき方、魚食文化についての知識と実践スキルがある証明となる資格です。
講座では、見分け方やさばき方を豊洲市場仲卸の目利きのプロから直接学べます。
和食ソムリエは、日本安全食料料理協会（JSFCA）が発行している資格です。
和包丁などの使い方から出汁の取り方などの和食の基本や、魚を使った和食料理や懐石料理についての学習により、おもてなし料理が作れるようになります。
魚料理の基礎知識から身に付けられて、魚のさばき方や調理方法が習得できるおすすめの資格は「魚料理アドバイザー」と「シーフードソムリエ」の2つです。
魚料理アドバイザー資格は、日本インストラクター技術協会（JIA）が発行している資格です。
魚料理アドバイザーは、以下のような魚の種類や調理方法などの基礎知識を習得していると証明されます。
資格取得後は、魚料理アドバイザーとして自宅やカルチャースクールで講師活動ができます。
以下は、日本インストラクター技術協会が発行する魚料理アドバイザー資格の概要です。
| 受験料 | 10,000円（消費税込み） |
| 受験方法 | インターネットからの申込み |
| 合格基準 | 在宅受験 |
| 申込方法 | 70%以上の評価 |
また、試験日程は以下の通りです。
| 資格検定試験 | 2ヶ月に1回開催（2,4,6,8,10,12の1年に6回） |
| 申込期間 | 該当月の1ヶ月前の初日から末日まで 例：2月の試験の申し込みの場合は、1月1日から末日まで |
| 試験期間 | 該当月の20日から25日の6日間 |
| 答案提出期限 | 該当月の30日（2月のみ28日） |
| 合格発表 | 翌々月の10日 |
試験範囲は、以下の通りです。
試験の1ヶ月前以内の申し込みとなり、基本的に2ヶ月に1回の頻度で月の後半に試験が行われます。
目標の資格取得の時期が決まっているのならば、試験申し込みから合格発表までの期間を計算して資格取得に臨むと良いでしょう。
シーフードソムリエは、日本安全食料料理協会が発行する資格です。
シーフードソムリエ資格とは、イワシやサバ、カツオなどの魚類やイカやアワビ、カニなどその他の魚介類に関して基本的な特徴や栄養素、さばき方などの理解を証明する資格です。
シーフードソムリエは、魚を始めとしたシーフードに関する以下の知識の保有を認定します。
以下は、日本安全食料料理協会が発行するシーフードソムリエ資格の概要です。
| 受験料 | 10,000円（消費税込み） |
| 受験方法 | インターネットからの申込み |
| 合格基準 | 在宅受験 |
| 申込方法 | 70%以上の評価 |
また、試験日程は以下の通りです。
| 合格発表 | 翌月の20日 |
試験範囲は以下の通りです。
試験の1ヶ月前以内の申し込みが必要です。
基本的に2ヶ月に1回、月の後半に試験が行われます。
そのため、学習期間に目途が立った場合は早めの申し込みにより、学習完了から試験まで間を空けずに済みます。
魚料理アドバイザー資格とシーフードソムリエ資格を同時に取得できるおすすめの通信講座は、以下の2つです。
どちらのスクールの講座も、資格発行協会認定の通信講座なので安心して学習できて、魚アドバイザー資格とシーフードソムリエ資格の両方が最短2ヶ月で取得可能です。
2つのスクールの概要と詳細は、以下の通りです。
諒アーキテクトラーニングのシーフードソムリエW資格取得講座は、基本講座とスペシャル講座の2つから選べます。
シーフードソムリエW資格取得講座の基本講座概要は、以下の通りです。
| 対象となる資格 | シーフードソムリエ 魚料理アドバイザー |
| 受講料 | 59,800円 分割3,300円×20回（初回4,276円） |
| 受講期間 | 6ヶ月 （最短2ヶ月） |
| 添削回数 | 5回 |
シーフードソムリエW資格取得講座の基本コースは、シーフードソムリエ資格と魚料理アドバイザー資格について両方学習できます。
講座で学習した後に資格発行協会の試験を申し込み、受験して資格取得します。
シーフードソムリエW資格取得講座のスペシャル講座概要は、以下の通りです。
| 対象となる資格 | シーフードソムリエ 魚料理アドバイザー |
| 受講料 | 79,800円 分割3,800円×24回（初回3,891円） |
| 受講期間 | 6ヶ月 （最短2ヶ月） |
| 添削回数 | 5回＋卒業課題1回 |
スペシャル講座では、講座での学習修了時に卒業課題の提出により、シーフードソムリエ資格と魚料理アドバイザー資格の両方を取得できます。
早く確実に資格を取得したい方におすすめの講座です。
SARAスクールジャパンの魚資格取得講座には、基本コースとプラチナコースがあります。
魚資格取得講座の基本コース概要は、以下の通りです。
| 対象となる資格 | シーフードソムリエ 魚料理アドバイザー |
| 受講料 | 59,800円 |
| 受講期間 | 6ヶ月 （最短2ヶ月） |
| 添削回数 | 5回 |
魚資格取得講座の基本コースは、講座で学習した後に資格発行協会の試験を申し込み受験するため、どちらか片方の資格のみ取得希望の人にもおすすめのコースです。
魚資格取得講座のプラチナコース概要は、以下の通りです。
| 対象となる資格 | シーフードソムリエ 魚料理アドバイザー |
| 受講料 | 79,800円 |
| 受講期間 | 6ヶ月 （最短2ヶ月） |
| 添削回数 | 5回＋卒業課題1回 |
卒業課題の提出によりシーフードソムリエ資格と魚料理アドバイザー資格を同時に取得できるので、確実に資格取得したい方におすすめです。
世界中で古くから親しまれてきた魚料理は、レパートリーが多く、美味しく栄養があります。
健康的で美味しい食事が重要視される現代では、魚料理の需要はますます高まるでしょう。
魚料理を覚えたい方や、魚料理の仕事で活躍したい方は、今回ご紹介した資格取得を検討してみてはいかがでしょうか？
