生きていくうえで食事はとても重要で、心と身体に様々な影響を与えます。

健康な食事のひとつとして、出汁が重要な役割を果たす和食が挙げられるでしょう。

出汁に関する資格取得で専門的な知識を得られ、就職・転職の際などに有利に働き自信にも繋がります。

本記事では出汁の様々な知識や資格取得方法、おすすめの通信講座についてご紹介します。

出汁について

出汁は鰹節や昆布、しいたけなどの乾物を煮たり水に浸して作ります。

うま味成分や高い栄養素があるだけでなく、料理に深みやコクを出す役割があります。

現代では粉末などの出汁風調味料がありますが、実際に出汁を取って作った料理はより健康的で美味しい食卓のメインになるでしょう。

日本の出汁の種類はもちろん、海外の出汁との違いも学習できるので和食だけでなくフランス料理や中華料理にも活かせます。

資格取得で家族のために健康的で美味しい和食を作れるようになるうえに、現場で料理を提供する職人はスキルアップが可能です。

料理が苦手な人もまずは基本の出汁から学習して基礎を固め、さらに資格を活用すれば料理が得意になっていくでしょう。

出汁資格の必要性と学習方法

出汁については知っているものの、正しい出汁の取り方や含まれている栄養素を知っている人は多くないでしょう。

出汁には美容効果の他にも減塩効果や食欲の抑制効果などもあります。

そのため、出汁資格は生活習慣病に最適な食事を作るために活用できる資格の1つです。

さらに出汁は種類やレシピが豊富で、組み合わせ次第で栄養価が上がり資格取得で健康的で美味しい料理が作れる可能性が高まります。

また出汁の資格を所持していれば、出汁を使った和食の料理店はもちろん洋食を取り扱う飲食店でも知識を活かせます。

なぜなら資格取得の際に、様々な世界の出汁についても学習できるからです。

専門学校に通う場合は学費や交通費など初期費用や月々の出費が多く、卒業まで時間がかかります。

子育て中や現在就職中の人が資格取得する方法としては、難しい手段と言えるでしょう。

一方で通信講座は時間や場所にとらわれずに2つの資格を同時取得できるコースもあり、受講サポートも整っているので現在の生活と平行しながら資格取得を目指せます。

時間がない人や費用を抑えたい人にはおすすめの手段です。

出汁のスペシャリストの仕事内容・主な勤務場所・年収

資格取得後に働き始める場合、勤務場所や年収は様々で仕事内容も異なります。

ここでは主な勤務場所や年収についてまとめています。

自宅などで料理研究家として講師

知識を活かして自宅やスクールなどで講師として活動できます。

家族のために健康的な出汁を使った料理を作りたい人や、料理が苦手な人から需要があります。

和食を極めたい人や、出汁について学習したい人が実際に勉強できる機会は身近で少ないため、 参加しやすい場所を探している人は多いでしょう。

自宅で開催すれば身近に感じ気軽に参加しやすいので需要が高まります。

年収は840万円～900万円ですがそれぞれ個人差があります。

飲食店の料理人

出汁を使った料理店で働く際も、知識を活かして活躍できます。

料理や食材について質問があった際は知識を活かして、答えられるでしょう。

年収は勤務場所や経験にもよりますが、平均350万円です。

食品会社

出汁の資格は、出汁の取り方やレシピ以外に栄養素や成分についても知識がある証明になります。

食品の扱い方などにも活かされるので、食品会社においても活躍できるでしょう。

年収は企業によって異なりますが、平均で400万円〜500万円ほどです。

出汁のスペシャリストとしての活動のやりがい

出汁の資格を取得してスペシャリストとしての活動のやりがいは、自分が作った料理で喜ばれたり、感謝されたりする瞬間でしょう。

家族のために健康的な料理を作り、喜ばれたり食生活が改善したり美容の効果が感じられたら自信に繋がります。

また講師として活動する際に料理が苦手な人が料理を好きになったり、出汁を使った和食などが作れるようになったりしたら、喜ばしい瞬間です。

様々なレシピで食材などの魅力を伝える料理研究家は、出汁を使った料理で出汁の魅力や美味しさが広まれば、やりがいを感じられるでしょう。

様々な出汁の種類がありますが、それぞれに異なる効果があり、食べ過ぎ防止や疲労改善、美肌効果が期待できます。

また旨みによって減塩効果があり、生活習慣病や肥満防止が食事を制限せずにできるのも出汁の魅力です。

減塩防止や食べ過ぎ抑制の効果がある出汁をうまく使ってレシピを考え料理するためには、専門的で幅広い知識がある出汁に関連する資格保持者だからこそできる技と言えるでしょう。

正しい知識を広める講師や料理研究家としての活動は、健康的な食生活における人生に大きな影響をもたらし、出汁のスペシャリストとしてやりがいがあります。

また家族が健康で長生きするためにも、食生活を見直して出汁を使った料理に関する知識を学習するのも大切です。

出汁の代表的な資格 

出汁に関連する資格は豊富で、基本的な知識から成分や栄養素まで学習するので出汁のスペシャリストになれます。

代表的な資格をいくつか紹介します。

健康出汁アドバイザー

健康出汁アドバイザー資格は日本インストラクター技術協会（JIA）が発行してる資格です。

健康出汁アドバイザーの資格取得で出汁の種類や食材、出汁を使ったレシピの知識を得られます。

出汁マイスター

出汁マイスター資格は日本安全食料料理協会（JSFCA）が発行している資格です。

JSFCAでは食品や料理の理解・スキルがあり、基本的な知識を活かして様々な場面で有効活用できる資格を多く発行しています。

資格取得で日本の出汁の基本的な知識はもちろん、海外の出汁に関する知識も得られます。

出汁のスペシャリストになるためにおすすめの資格

食品に関する職に就く場合や、料理研究家や講師として活動する場合は資格取得は必須ではありません。

しかし資格を所持していれば知識を証明可能で、即戦力にもなるのでアピールポイントとしてのメリットは大きいです。

出汁に関する職に就く際におすすめの資格を紹介します。

健康出汁アドバイザー

料理研究家や講師として働きたい場合におすすめなのが、健康出汁アドバイザー資格です。

出汁の歴史や世界の出汁、出汁の取り方など栄養や健康面での効果が学習できるうえ、資格取得後は自宅や公民館、地域で出汁の魅力やレシピについて講師として指導やアドバイスができます。

家族のために美味しく身体に良い料理を作りたい人や、料理が苦手な人が基礎から学習できる資格と言えるでしょう。

以下は、協会が開催する試験概要です。

受験料	10,000円（税込）
受験方法	自宅で受験
合格基準	70%以上
申込方法	協会の公式サイトから

資格検定試験	2ヵ月に1回の偶数月に開催
申込期間	受験したい月の1ヵ月前の1日から月末まで
試験期間	20日～25日の6日間
答案提出期限	受験した月の30日必着（2月のみ28日）
合格発表	翌々月後の10日

2ヵ月に1回試験が開催され、申し込みは受験したい月の1ヵ月前の1日から月末までです。

自宅で受験し、答案を期限までに郵送で提出します。

基本は30日が必着ですが、2月のみ28日なので注意して下さい。

申し込み期間が長いので、受験の目途がたったタイミングで申し込みが可能です。

出汁マイスター

出汁マイスターは、出汁の取り方やレシピなど基本的な知識はもちろん、栄養素や出汁の相乗効果などの知識が備わっていると証明できます。

また地域により異なる出汁もあるため、その違いや一番出汁・合わせ出汁についての知識も取得できます。

さらには海外の出汁についても学習するので、世界の出汁の知識を活かして洋食中華やフランス料理など、あらゆる料理を提供をする飲食店でも活躍できるでしょう。

料理方法だけでなく、栄養素や成分についての知識もあるので、食品に関わる仕事や栄養士としてのスキルアップも期待できます。

以下は、出汁マイスター資格の試験概要です。

受験料	10,000円（税込）
受験方法	自宅で受験
合格基準	70%以上
申込方法	協会の公式サイトから

また、詳しい試験日程などは次の通りです。

資格検定試験	2ヵ月に1回の偶数月に開催
申込期間	受験したい月の1ヵ月前の1日から月末まで
試験期間	20日～25日の6日間
答案提出期限	受験した月の30日必着（2月のみ28日）
合格発表	翌月の20日

申し込み期間や試験期間などは健康出汁アドバイザーと同じですが、合格発表が出汁マイスターの方が早いです。

申し込みから合格発表まで自宅で完結しますが、答案の提出期限を忘れずに郵送しましょう。

資格取得におすすめの資格講座

健康出汁アドバイザーと出汁マイスターの資格取得方法として、2つの通信講座をおすすめします。

2つの通信講座は協会が認定している講座で、特別講座は2つの資格の同時取得が可能です。

出汁マイスターW資格取得講座 ｜ 諒設計アーキテクトラーニング

諒設計アーキテクトラーニングの出汁マイスターW資格講座は、出汁の種類や取り方、出汁を使ったレシピを学習できる講座で、2種類のコースがあります。

基本講座は、以下の通りです。

対象となる資格	・健康出汁アドバイザー ・出汁マイスター
受講料	59,800円 分割：3,300円×20回（初回4,276円）
受講期間	6ヶ月（1日30分の勉強想定） 最短2ヶ月
添削回数	5回

講座の教材はすべてプロ監修のもので、試験に向けた対策ができます。

スペシャル講座より受講料は安いですが、テキストの中身は変わらずサポートも充実していて、専門のスタッフが無制限で質問などに答えるので初心者でも資格に挑戦しやすい学習方法です。

どちらか一つの資格取得希望の人や、月々の費用を抑えたい人におすすめの講座と言えるでしょう。

スペシャル講座は、以下の通りです。

対象となる資格	・健康出汁アドバイザー ・出汁マイスター
受講料	79,800円 分割：3,800円×24回（初回3,891円）
受講期間	6ヶ月（1日30分の勉強想定） 最短2ヶ月
添削回数	5回＋卒業課題1回（資格試験免除）

スペシャル講座は試験免除で、卒業課題の提出後に2つの資格が同時に取得できる特別な講座です。

基本講座に比べ受講料は上2万円ほど上がりますが、2ヵ月に1回の試験を待たずに短期間で確実に資格取得が可能となっています。

資金に余裕がある人や、早く取得したい人におすすめの講座です。

知識の幅を広げられ、それを証明できる資格は自信にもなり就職や転職の際などに有利に働くでしょう。

出汁資格取得講座 ｜ SARAスクールジャパン

SARAスクールジャパンの行動心理資格取得講座も、出汁の種類や取り方、出汁を使ったレシピを学習できる講座で、2種類のコースがあります。

基本コースの内容は、以下の通りです。

対象となる資格	・健康出汁アドバイザー ・出汁マイスター
受講料	59,800円
受講期間	6ヶ月（1日30分の勉強想定） 最短2ヶ月
添削回数	5回

こちらの教材もプロがすべて監修していて、合格に向けた試験対策ができます。

さらに無料で何度も質問ができるサポートシステムもあるので、初心者でも安心して受講できるのも嬉しい点です。

一方、スペシャル講座の内容は以下の通りです。

対象となる資格	・健康出汁アドバイザー ・出汁マイスター
受講料	79,800円
受講期間	6ヶ月（1日30分の勉強想定） 最短2ヶ月
添削回数	5回＋卒業課題1回（資格試験免除）

プラチナコースは、卒業課題の提出により試験免除で2つの資格が同時取得できます。

教材は基本コースと同じくプロ監修のテキストや添削問題が用意されていて、専門のスタッフによる受講サポートや、副業や開業にも適したカリキュラムになっています。

受講料は基本コースより2万円上がりますが、2つの資格を取得したい人や早く確実に資格取得したい人は、1回1万円の試験を受講する手間や時間を考えるとプラチナコースを受講するメリットは大きいと言えるでしょう。

申し込み方法や教材の受け取りも簡単なうえに様々な支払い方法に対応しています。

まずは無料の資料請求から、確認してみて下さい。

資格取得で出汁の魅力がわかり、豊かな人生に

出汁の資格は料理研究家や料理人、講師など食品に関する職業において知識を活用する道があります。

また家族のために出汁を使って健康的な料理を作りたい人や料理が苦手な人が、基礎の出汁から学習するために出汁の資格に挑戦するのもおすすめです。

作った料理が誰かの役に立ったり美味しいと言ってもらえたり、出汁の魅力が伝わり喜ぶ姿を見れる点はさらなるスキルアップややりがい、自信にも繋がるでしょう。

出汁に関する資格の健康出汁アドバイザーと出汁マイスターの資格を取得したい人は、通信講座での取得がおすすめです。

同時に2つの資格が取得できるコースは、受講料は上がるものの協会が認定する試験が免状になるため、短期間で確実に取得できます。

出汁の魅力が伝わる瞬間や自分が健康的な食を広める姿、実際に料理する現場で活躍する姿を想像して、無料の資料請求から申し込みも検討してみましょう。

毎日の食卓に並ぶさまざまな料理には、多くの出汁が使われています。出汁はその料理の味を深くすると共にうまみを引き出す素材として使われており、日本だけでなく世界の料理でも見られます。そんな出汁は隠し味となっていることも多く、専門的な知識があると特に飲食関係では重宝されます。ここでは出汁に関する資格をご照会していきます。

人気：出汁マイスター

出汁マイスターは、日本食に欠かせない出汁について総合的な知識を有していることを認定する資格です。出汁の取れるさまざまな素材や、その素材ごとの出汁のとり方、について詳しく知ることが出来ます。また、出汁に含まれている旨みについての科学的な物質を踏まえた深い知識と、それを有効に活用できる技術をあわせることで、どんな出汁でも自在に使いこなすことができる人材として活躍できます。 試験は自宅で実施することができるのでとてもリラックスしながら、家庭での出汁を片手に勉強ができます。また、2ヶ月に1回試験があるなど非常に頻度が高いため、自分のスケジュールと合わせて受験でき、忙しい人でも諦めずに資格取得までこぎつけることができます。 インターネットから申し込みができるのでとても手軽ですね。前提資格も必要ありません。資格取得後は、その豊富な出汁の知識をもとに、本格的な日本料理屋をはじめとする飲食店で働いたりｔキャリアアップが望めるほか、出汁に関する専門の講座を自宅や公民館などでレクチャーするなど講師活動を精力的にこなすなど、夢があります。

健康出汁アドバイザー

健康出汁アドバイザーは、出汁に関するさまざまな知識とともに出汁と人間の人体について十分な知識があることを認定する資格です。基本的な出汁をとることのできる食材実際の出汁のとり方や料理のレシピはもちろんのこと、出汁による健康効果や実際の効能を科学的かつ医学的に学ぶことが出来るため、より深く出汁の有効利用を学ぶことが出来ます。 また、実際に紹介されるレシピも健康によいものばかりであり、近年話題となっている生活習慣病をはじめとする慢性疾患になりがちな偏った食事にならないような工夫がされており、生活の改善にも役に立ちます。 試験は全体の70％を取得することで合格できるので、比較的やさしい水準であるといえるでしょう。前提資格も必要なく、誰でも受けられるのはとても親切です。また試験をインターネットから気軽に申し込み、実際の受験は自宅でできるなど、無駄に労力を使わず自然に資格を取得できる配慮があるのはうれしいところです。 資格取得後は、飲食業界での就職やお店での更なるキャリアアップはもちろんのこと、その健康と絡めた出汁の効果を踏まえ、市民講座でレクチャーをするなど、非常に高齢化で健康志向のニーズにマッチした活動が可能です。

だしソムリエ

だしソムリエは、正しい出汁の知識を得て、より普段の生活の質を向上していける人材を認定するための資格です。普段から料理に興味のある人だけでなく、何らかの食品関係の資格をお持ちであったり、実際の料理人である人、また食品メーカーなどで製造にかかわる人など、幅広く食品に関係した仕事を持つ人を対象としています。 主に日本で古くから使われているかつお、昆布、煮干を中心に、正しい出汁の取り方やより効果的なだしの製造法、含まれる栄養、旨みの正体のほか、出汁のブラインドテイスティング、実際の出汁をつかった料理の紹介など、実際の講座で深く学んでいくことが可能です。試験は1日講座を基本としており、申し込んで実際に講座を受講することで、認定がもらえる仕組みとなっています。 だしソムリエは3段階に分かれており、2級では広く乾物を中心に、1級では主に出汁を料理で生かすセンスについて学ぶことが出来、それぞれの級において前提条件がないために3日間で1級まで手早く知識を固めることが可能です。資格取得後は、だしソムリエとして実際の料理に従事するのに箔がついたり、製造業や飲食店のスタッフとしても信頼されるキャリアアップが望めます。また、その幅広くかつ深い知識を生かして講師活動などをする人もおり、多様なキャリアが望めます。

かんぶつマエストロ

かんぶつマエストロは、日本の古くからの伝統食品であるとともに、健康や長寿の性質も持つ乾物に関して、その種類や特産地などを踏まえて知識を踏まえている人を認定するものです。干ししいたけやかんぴょうといった一般的なものから、こんぶ、鰹節とつづき、ドライフルーツなどの普段意識しないようなものまで非常に広く知ることが出来ます。主に乾物のすばらしさを広める役割を担う人材を育成することに重きを置いていることで、興味のある方は誰でも受験することができます。 試験は初級、中級、上級の3種類があり、初級からでないと取得できないようになっています。中級、上級と進むには、それぞれ下位の資格取得ガ条件となっているため、体系立てて自分の知識を高めていくことが可能です。主にs2日間の集中講座であり、直接会場に足を運んで受講する必要があります。一流の講師陣からの専門的かつ正しいレクチャーにより、非常に効果的な習得が可能でしょう。 全7講義のうち5講義が必須となっており、最後に終了試験に合格する必要となります。中級以上はレポートの提出が必須となるためハードルがあがります。資格取得後は、その生の知識を現場でふんだんに生かすことが可能であるほか、講師として活動していくことも出来るため、継続して上級まで受講する人は非常に多いようです。